Cetara, ristorazione e pescaturismo si fondono con “Alici come prima”
Dal mare al piatto. Si potrebbe sintetizzare in questo modo la filosofia innovativa di ristorazione di Gianluca Duva, titolare da aprile 2017 del ristorante ”Alici come prima” di Cetara e gestore da qualche giorno di un peschereccio, il Salvatore I.
Oltre a offrire ai turisti della Costiera amalfitana la possibilità di vivere le emozioni dell’attività di pesca fianco a fianco con l’equipaggio, garantisce così ogni giorno materia prima freschissima da impiegare nella preparazione dei piatti della sua trattoria di mare.
Ad affiancare Duva sin dalla nascita di ”Alici come prima” è stato il giovanissimo chef napoletano Stefano Cavaliere, con esperienze sia al San Pietro di Cetara sia al Paesan di Londra. Da aprile 2018 la brigata di cucina si è arricchita con larrivo del cetarese Raffaele Pappalardo, chef con numerose esperienze anche in Francia.
Il menu, volutamente essenziale, è totalmente incentrato sulla filiera corta non solo del pescato ma anche dei prodotti dellorto. Sessanta i coperti totali, per la maggior parte esterni, ubicati nel cuore del borgo marinaro di Cetara sulla strada che conduce verso la spiaggia e il porto.