Stocco e baccalà secondo Imma Gargiulo a Villa Palmentiello

Sarà Imma Gargiulo, semifinalista della prima edizione di MasterChef Italia e volto noto di Alice Tv, la protagonista del quarto appuntamento del ciclo “Le Signore dei Fornelli” in programma sabato 27 febbraio alle ore 13,30 presso l’agriturismo Villa Palmentiello di Casola di Napoli.

La Gargiulo, da due anni titolare del ristorante Femmena nel centro di Sorrento, si cimenterà in un menu incentrato su stoccafisso e baccalà avvalendosi della preziosa collaborazione di Maria Cannavacciuolo, cuoca residente, e della brigata di cucina dell’agriturismo di Ciro Polese. Dell’azienda trentina Pojer e Sandri, invece, i vini che accompagneranno i piatti della Gargiulo.

L’intero ciclo di appuntamenti vede come partner per la pasta il Pastificio dei Campi della vicina Gragnano e per l’olio extravergine di oliva l’azienda agricola salernitana Madonna dell’Olivo.

 

Menu

Pallina di baccalà con Bloody Mary al sedano

Puntarelle romane con mela annurca, cialde croccanti di pane e baccalà alla brandacugliun

Risotto alla genovese con stoccafisso marinato al pepe di Sichuan

Paccheri con baccalà alla vaniglia e fili di porri croccanti

Stoccafisso al vapore con cicerchiata e sughetto saporoso di pomodori pelati, capperi e olive

Pasticcetto al limone

 

In abbinamento:

Zero Infinito Pojer e Sandri

Besler Biank 2005 Pojer e Sandri

Pinot Nero Rodel-Pianezzi 2012 Pojer e Sandri

Essenzia 2005 Pojer e Sandri

Grappa di Zero Infinito Pojer e Sandri